Si.
Los días, las personas, los climas, las estaciones, las mentiras piadosas, las piadosas verdades, los charcos y los rayos de sol. Las exposiciones de arte, los días a la ciudad Camino y el camino de regreso a la ciudad. Los cuentacuentos y los rembrandt. Los sueños y la academia de los nocturnos.
Una gama de estímulos, de sucesos, palabras, ideas, metas, de “el hombre y sus circunstancias”, de tonalidades, y estos días en especial… de intensos sabores.
Estos párrafos están no solo llenos de sabor sino que además te abrirán más que el apetito. Es lo que todos buscamos (sin saberlo) en la vida. Sabores en los días, aromas en ellos, colores, sensaciones, texturas, melodías… esa exploración al máximo que nos trae el activar los sentidos que llevemos cada uno como legendarias, misteriosas, oportunas reliquias.
Si, lo primero que haces al despertar, es alejarte de tu suave sabana, o sientes frio, o te encuentras abrigado, luego mojarte al asearte, (sigues viendo borroso), luego el aroma de los jabones y pastas dentales, el piso frio y plano (si caminas descalzo), disfrutas del desayuno en un cálido espacio, del aroma de la manzanilla, del dulce de las frutas, la crocante y el /crunch/ de la tostada etc.
Las 24 horas, desde que nacimos estamos rodeados de estímulos, asimilamos absolutamente todo, algunas cosas de las que somos conscientes y de las que no, de la misma forma pasan a ser rayones o escritura de el libro de nuestra vida, desde la panza de mamá.
Hagamos un recuento de las cosas poco casuales que has probado desde pequeño, como un improvisado ejercicio, apuesto a que no retomas el recuerdo de esos sabores.
La goma escolar, arena de mar, plastilina, el mentholatum. Quien no ha probado fideos o arroz crudo, y quienes se han desilusionado con el chocolate de taza y la esencia de vainilla?. Otros, el chizito pasado, el relleno de el pie de manzana de mcdonald’s que siempre olvidas que hierve y te sancochas la lengua, las flores rojas de los arbustos a las que le sacas el dulce, etc.
Uf, nunca terminaría, cada día uno se atreve con algo nuevo, y no hay que ir tan lejos. Tengo una cierta costumbre una vez por mes visitar a la señora de los picarones y la del emoliente (infaltable), sobre todo los días de estrés, el emoliente, en mi caso, su aroma, su textura, y hasta la forma en la que cae en el vaso es la indicada para iniciar una noche que solo me llevara al relajo, y despertar con Elton John me reivindica.
La vida es un buffet, diferentes sensaciones, formas de probarlas y más
El día más feliz de mi vida?, tengo muchos momentos en lo que he dicho: “Gracias, soy completamente feliz, no necesito mas” son un pie de limón, otros en los que peor que un emo solo quiero llegar a tocar fondo para el siguiente impulso a la superficie donde nuevamente encuentro oxigeno, podrían ser trigos quemados o jarabes amargos.
Los días exóticos, como las bebidas exóticas, y los improvisadamente divertidos como la mesa de una fiesta infantil. En todos se encuentra minas de oro, buenas experiencias y las aun no asimiladas.
Siempre que me preguntan por mi plato favorito, respondo “pastas a la huancaína con lomo o cecina”, no porque lo sea sino que es un plato que podría comer en todo momento, sería como llamar a Numero 3 y Numero 4, y sé que las encuentro en donde estén.
Como las comidas, cada persona las hace de una forma absolutamente diferente a otras, los tiempos, los ingredientes, las proporciones, las canciones, la forma de servir, y la forma de comer. Así mismo son las cosas que asimilamos todos los días, desde algún pequeño bocado que rompa la dieta, hasta una copa de vino en algún espacio y momento con la compañía adecuada (y la melodía adecuada)
La vida y la comida tienen tantas similitudes que hasta me resulta increíble, al igual que los aromas y un sinfín de premisas que activan nuestros sentidos y en ese instante existimos.
No es la vida eso? Las sensaciones, el sentir, el pensar, el intuir, el asombrarse?
Cada vez las descripciones de las cartas de los restaurantes son mas explicitas, como nosotros frente a catalogar un hecho:
“Deliciosos y muy jugosos cortes de lomo fino de res, salteados y dorados en fondo de sartén tradicional, en embrujadora salsa especial de la casa, con cebollas, ajíes, tomates, y especias occidentales. Acompañado de arroz norteño con choclo tierno serrano y papas cuidadosamente fritas.”
Que paso con nuestros sentidos bañadas en deliciosas emociones?, ahora nadie se refiere así ni del novio o la novia. Por que perder el toque de la vida?, el arte de vivir, el arte culinario, el arte de amar, el arte de oler, el de reflexionar sobre los intensos sabores y hacer de cada día el plato central de la mesa?
Hace unos días que cocinaba con mi abuela, me contaba cómo fue aprendiendo a cocinar, y me mostraba su legendaria piedra, no era una simple piedra de canto rodado, era La Piedra.
La encontró por fortuna en las playas de cerro azul, y hasta ahora es una herramienta que no podría faltar en su cocina. Con ella muele, ablanda la carne, abre latas etc. Es multifuncional. Ese día le robe más de un secreto mientras me contaba la evolución de las cocinas desde que se caso hasta hoy en día. y fui espectadora de cómo mi abuela colocaba artísticamente el ingrediente principal: ella.
Yo? Encantada, la música (básico), las personas, la intención, todo estaba en lugar, todo era lo indicado.
No hay nunca experiencia mala, solo están las “no asimiladas”, pero que sería sin esos momentos?, el que nunca ha sentido hambre no podría disfrutar comer, el que no ha sentido sed, no valoraría las bebidas de la mesa. Son necesarias y son parte de todo. No bebo cerveza, y las he probado de todo tipo, sin embargo es la única bebida que uno puede probar mientras cocina, porque te deja el sabor neutro en el paladar. Consejo: no comer nada mientras cocinas a menos que sea para degustar la preparación.
Alguno de estos días me cruce con Meryl Streep en July & Jule. Ella es una cocinera que escribe un recetario y paralelamente en otro tiempo otra mujer las prepara. Es genial como Jule se propone a terminar el recetario de July en tan solo un año, mientras con cada receta ella se dispone a superar acontecimientos para lograr el preparado. Además de escuchar luego todos los temas del soundtrack del film, me incentivo a encontrar en las horas sabores y aromas.
El sabor implacable del cardamomo, el desayuno en la cama, decorar las galletas en navidad, el pie de limon escuchando a sinatra, la ensalada de cabanossi, los rollitos de canela mientras escribes algún verso, la torta tres leches contigo, un malbec una noche de primavera, un min-pao en capón un día sin planes, las frutas secas, todos como las especias y las circunstancias.
No hay nada como moler la huancaína en vez de licuarla, como la sorpresa de una cena preparada, o como el queso ahumado en vez del bonle. Cuestión de gustos?, todos elijen caminos, todos se marcan con ellos, nosotros mismos somos un sabor, todos con un valor agregado, un ingrediente del que no existen dos en todo el cosmos.
Aun y como espero toda mi vida, siempre estar en aprendizaje de diferentes recetas de diferentes lugares y personas, al final conseguir “mi toque” seguro el día en que consiga La piedra, MI piedra y la encuentre como Arturo a excalibur, pueda empezar a crear recetas. Mientras tanto no devalúo los pininos que me ayudan a experimentar y saber enrumbarme, yo misma, sino quien más lo hará por mi?
Esta noche disfruto de unos incontables toffees surtidos de más de un sabor con los patines puestos aun, (porque cuando se me ocurrió escribir estaba estudiando y patinando) y antes de abrir la ventana para pedirle consejos al viento y preparar una suave infusión de manzanilla, les dejo dos recetas de postres que Afrodita me trajo, (una tarde sin cambio, antes de la sinagoga, esa es otra historia)
bon apettit!
MANZANAS HECHICERAS
Ingredientes
2 manzanas grandes rojas peladas
2 cucharadas de leche condensada
2 cucharaditas de azúcar
1 copita de jerez 1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón
Cáscara de limón, canela y clavo de olor
2 guindas y 2 palitos de canela para adornar
Éste es un postre que les gusta a todos los hombres y se prepara fácilmente.
Preparación
Remoje las manzanas por 10 minutos en agua fría con limón.
Enmantequille dos pyrex individuales y esparza azúcar en su interior. Saque el carozo de las manzanas y coloque cada una en su recipiente. Rellénelas con leche condensada, limón, canela y clavo de olor. Humedezca las peras con el licor y con un trozo de mantequilla. Tape cada pyrex con papel plástico transparente. Cocine en el microondas por 7 minutos. Retire, entibie y adorne con una guinda y algo de canela. Evite la nevera para que no se endurezca la mantequilla.
MOUSSE AU CHOCOLAT
Es el postre afrodisíaco por excelencia, de rigor en los buenos restaurantes y una invitación formal al amor. Hay muchas versiones de este postre; aquí daremos la más sencilla. Si se le desmorona, no haga comentarios, finja que quedó exactamente como pretendía y lo sirve en copas. Si ni así queda presentable, úselo como loción para masajes sensuales
Ingredientes
170 g de chocolate amargo
3 cucharadas de café fuerte
2 huevos, yemas y claras batidas separadas
1/2 taza de crema espesa
1 cucharada de licor de naranjas
Unas gotas de vainilla
Preparación
Disuelva a fuego suave el chocolate en el café. Agregue las yemas, revuelva y cocine por 2 minutos. Retire, deje enfriar y agregue las claras, la crema, la vainilla y el licor. Ponga a helar en copas que puede decorar a su gusto.
Afrodita, Cuentos, recetas y otros afrodisiacos – Isabel Allende
